制作清炖黑鱼汤的步骤如下：

1. 准备原料：黑鱼1条、生姜5g、食盐适量、小葱少许。

2. 洗净并进水加热：用流动水清洗黑鱼，注意不要弄破鱼肚皮，里边的东西要留着。在锅中加入足量的水并加热至快要沸腾，加入生姜片几粒胡椒，熬制十几分钟后转进炖锅，加入适当的盐。

3. 注意火候：黑鱼在整个炖的过程中都不需要盖锅盖，开始时候用大点的火，汤沸腾之后改成中火一直到炖好。

4. 完成前放入葱：汤炖至白色浓郁的时候，转成小火，加入切好的葱段，等一分钟后即可关火。

5. 装盘享用：将炖好的黑鱼汤盛入盘中便可食用。

注意事项：

1. 洗黑鱼时注意不要破坏鱼皮，以保持汤的完整性；

2. 黑鱼的肚子、头和骨是炖黑鱼汤的关键部分，尽量不要去除；

3. 控制盐的量，初期多放盐会使鱼肉变得粗糙；

4. 黑鱼汤需慢炖才能使其鲜味充分释放，影响口感和营养的吸收；

5. 可根据个人口味选择不同的配菜或调料进行调味。

制作完成的清炖黑鱼汤色泽微黄，香味扑鼻，不仅营养丰富，还具有滋阴补阳、祛湿等功效。希望这道美食可以满您今日的胃，尽管享用！